NUTRILOVERS CHEF Receta de ZANAHORIAS ASADAS CON SALSA DE QUARK

Qué maravilla de receta para comer hortalizas tiernas!! Las zanahorias son maravillosas porque hay que tener en cuenta que cuánto más tiernas sean, más delicioso su sabor.

INGREDIENTES

  • 2 manojos de zanahorias tiernas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 500 ml caldo de verduras
  • 1 cucharada de miel
  • Zumo de 2 naranjas
  • 500 gr de queso quark
  • 1 cebolleta
  • 1 manojo de cebollino
  • 1 manojo de perejil
  • 8 rábanos
  • Sal
  • Pimienta molida

 

ELABORACIÓN

Limpiar las zanahorias, dependiendo de su grosor se pueden dejar enteras o cortadas por la mitad a lo largo. Calentar el aceite en una sartén y sofríe las zanahorias. Mezclar el caldo de verduras, la miel y el zumo de naranja en una olla y llevarlo a ebullición. Introducir las zanahorias, tapar la olla y dejar cocer a fuego medio durante 10 minutos.

Mientras, podéis pasar el queso quark a un cuenco y batirlo hasta que esté cremoso. Limpiar la cebolleta y cortarla en aros finos (…y lo mismo con el cebollino!) Separar las hojas del perejil y picarlas muy finas. Cortar los rábanos en datos pequeñitos. Añadir la cebolleta, el cebollino, el perejil y los rábanos al quark y remover con energía. Condimentar con sal y pimienta.

Distribuir en platos las zanahorias con el jugo de naranja y miel, acompañados con la salsa de quark. Para chuparse los dedos, prometido…

 

Zanahorias Asadas

RECOMENDACIÓN

A la hora de comprarlas, mejor las zanahorias pequeñas y frescas para que estén más tiernas por dentro y si tienen hojas, hay que cortárselas lo antes posible! Porque de lo contrario absorberán todo el agua de las zanahorias… Eso sí, no las tiréis a la basura, sabéis por qué? Porque con un poquito de ajo, parmesano, aceite de olvida, almendras, sal y pimienta podéis preparar una sabrosísima SALSA AL PESTO.