Receta de PUDIN DE ARROZ BLANCO Y CACAO CON CARAMELO DE PLÁTANO Y ALMENDRAS CONFITADAS: Delicioso pudin de arroz cremoso con mezcla de sabores a chocolate y caramelo. Y además fitness!

INGREDIENTES:

  •  Por cada 700 ml de Leche de arroz, 200 gramos de Arroz blanco redondo
  • 2 cáscaras de piel de Limón
  • 2 ramas de Canela
  • Un poco de canela en polvo
  • Aceite de coco
  • Un puñado de almendra cruda pelada
  • Sirope de flor de coco
  • Sal y pimienta
  • 1 Plátano maduro
  • Cacao puro en polvo
  • Sirope de coco
  • Miel ecológica

ELABORACIÓN:

PUDIN DE ARROZ: Poner la leche a hervir y añadir el arroz junto a las cáscaras de limón, la canela en rama y un poco de canela en polvo. Dejarlo a fuego medio-bajo, tapado, removiendo bien, para evitar que se pegue, unos 30 minutos hasta que el arroz se ablande y quede con testura untuosa. Entonces agregar uno 25 gramos de aceite de coco y batir para que espese y quede con textura crema, si se queda demasiado espeso se le puede ir añadiendo leche de arroz hasta conseguir la textura que prefiramos.

ALMENDRAS CONFITADAS: Tostarlas en la sartén durante 8-10 minutos a fuego medio con unas gotas de aceite de coco, un poquito de sal y un pizca (mínima) de pimienta e irlas dando la vuelta. Añadir despues 20g de aceite de coco y 60g de miel, remover hasta que la miel caramelice y torne en un tono mas oscuro, unos 8 min.  Dejar enfriar sobre papel de horno antiadherente.

PLÁTANO CARAMELIZADO: Cortar un plátano en rodajas más o menos finas, y colocarlas en el fondo de una sartén como si formasen una capa. Cubrirlas con el sirope de coco y dejar caramelizar entre 2-4 minutos. Darle una vuelta para que se caramelicen por ambos lados (otros 30 segundos) con cuidado de que no se peguen. Dejar enfriar sobre papel de horno antiadherente.

CREMA DE CACAO: En un bol pequeño, incorporamos una cucharada grande de aceite de coco (que derretiremos en el microondas durante unos segundos) y se le añade una cucharadita de cacao puro en polvo. Mezclar bien

Pudin de arroz

 

RECOMENDACIONES

  • Se pueden añadir otros ingredientes variados como más frutos secos (tipo anacardos o nueces).
  • Este postre se puede utilizar también como una merienda riquísima, para prepararnos ante una carrera o un examen.

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