Receta de PAN DULCE SALUDABLE CON FRUTA DESHIDRATADA Y PEPITAS DE CHOCOLATE NEGRO. Descubre esta primera receta del año apta para cualquier celebración especial y además Fitness!!

INGREDIENTES

Para la esponja:

  • 150 gr de harina de espelta
  • 15 gr de sirope de flor de coco
  • 25 gr de miel
  • 7 gr de levadura de pan
  • 1 cucharadita de inulina
  • 200 ml de leche de arroz tibia

Para la masa:

  • 500g de harina de espelta
  • 3 huevos
  • 2 yemas
  • 100g de mantequilla sin sal
  • 15gr de sirope de flor de coco
  • 25ml de miel
  • 3 gr de levadura
  • 100g de fruta deshidratada
  • 200g de pepitas de chocolate negro

 

ELABORACIÓN

Lo primero que debemos hacer es preparar nuestra esponja. Es muy sencillo, basta con mezclar los ingredientes muy bien con movimientos envolventes y de poco en poco hasta que todo esté bien mezclado. Después en un recipiente preferiblemente alto, lo dejamos reposar durante unos 10 minutos para que la levadura aumente su volumen, este proceso lo realizaremos 3 veces para conseguir que nos quede el pan más esponjoso, verás como casi dobla su tamaño inicial.

Una vez que tengamos preparada nuestra esponja, prepararemos el resto de la masa.

Lo siguiente es mezclar todos los ingredientes, exceptuando la fruta y las pepitas, como haríamos para cualquier otro tipo de pan, dejando para el proceso de amasado la mantequilla, que siempre deberá estar a temperatura ambiente. Si el amasado lo realizamos a mano deberemos ser pacientes pues nos llevará unos 30 minutos.

Transcurrido este tiempo dispondremos una superficie untada con aceite donde extenderemos la masa con cuidado de que no se pegue demasiado para una vez estirada como un paño le añadamos la fruta deshidratada y las pepitas de chocolate lo más repartidas posible. Para que queden bien incorporados, podemos ayudarnos de un rodillo.

Despegamos con cuidado la masa haciendo una especie de barra y después con forma de bola para disponerlo en un bol o recipiente, donde deberá reposar la masa entre 1 y 2 horas hasta que doble su tamaño. Con estas cantidades tendremos un par de panes con un tamaño medio, así que transcurrido ese tiempo y tratando la masa con cuidado la partimos por la mitad para disponer cada mitad en un molde y dejar el último reposo de la masa. Como sugerencia podéis poner una bolsa de plástico encima de los moldes que ayudará a la fermentación.

Antes de hornear pintamos los panes con un poco leche y le hacemos un par de cortes en forma de cruz en la parte superior.

Y ahora con el horno precalentado a 170 grados y calor arriba y abajo, introducimos los moldes en el horno durante 40 minutos.

Dejamos enfriar por completo y ya tenemos nuestro pan dulce saludable.

A disfrutar!

Pan dulce

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