NUTRILOVERS CHEF Receta de MELOSO DE PULPO Y GAMBAS, deliciosa mezcla marinera con hidratos complejos y proteínas de calidad muy saciante y especialmente sabrosa.

INGREDIENTES:

  • 1 Pulpo cocido
  •  2 Cebollas moradas
  •  3 Pimientos verde, rojo, amarillo
  •  4 cucharadas de AOVE 
  • 2 dientes de ajo
  •  Pimienta negra molida
  •  1 vaso de vino blanco
  •  Pimentón de la Vera
  •  300 gr de gambas
  •  400 gr de arroz vaporizado
  •  2 tomates
  •  Sal rosa
  •  Laurel

ELABORACIÓN:

En una buena sartén u olla de hierro, ponemos nuestras 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra e incorporamos las 2 cebollas, los 3 pimientos, los 2 dientes de ajo y los 2 tomates muy muy picados. Aproximadamente, durante 15 minutos a fuego medio, lo cocinamos para eliminar el agua. Una vez transcurrido este tiempo, le añadimos las gambas y el pulpo. Subimos el fuego e incorporamos ahora el vino blanco. Esperaremos a que reduzca y elimine el alcohol sin dejar de remover. Una vez conseguido, es momento de echar el arroz y lo removemos para que se impregne bien del sabor. 

En este punto, echaremos el fumet de pescado o como en nuestro caso, el jugo de haber cocido el pulpo junto a las gambas. La proporción para obtener un arroz meloso y dependiendo siempre del tipo de arroz, es aproximadamente 3 de agua por 1 de arroz, aunque siempre preferimos vigilar durante los últimos minutos por si debiéramos añadirle algo más. Si añadís más, recordad que siempre debe estar hirviendo el caldo, para no romper la cocción. Le añadimos el pimentón, la pimienta, rectificamos de sal y por último el laurel. Le damos 3 o 4 vueltas con el cucharón y lo dejamos cocinar a fuego medio durante unos 18-20 minutos. 

Retiramos del fuego, dejamos reposar 5 minutos y listo. 

RECOMENDACIÓN:

Este es un plato completo, al cual le podemos añadir una ensalada simple para acompañar. Como #ChemiTruco, si queréis potenciar el sabor del arroz, una vez cocidas las gambas las podéis pelar y en un cazo aparte junto a 2 cucharadas de aceite, medio vaso de vino tinto, ajo y perejil, cocinarlas durante un buen rato para después filtrar el resultado y añadírselo al arroz. Riquísimo!!

Meloso de pulpo

 

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