Receta vegetariana muy completa con salsa de zanahoria, pimiento verde y cebolla morada

INGREDIENTES:

✨ 200 gr de fusilli de lentejas rojas
✨ 150 gr de tofu
✨ 1 zanahoria grande
✨ 1 cebolla morada pequeña
✨ 1 pimiento rojo pequeño
✨ 2 dientes de ajo
✨ Medio vaso de vino blanco
✨ 4 cucharadas de salsa de soja
✨ Espinacas frescas
✨ 1 cucharada de sirope de flor de coco (o miel)
✨ Aceite de oliva
✨ Pimienta negra molida
✨ Sal rosa

 

ELABORACIÓN:

Mientras dejamos cociendo los fusilli (siguiendo las recomendaciones del envase), picamos la zanahoria, el pimiento y la cebolla y lo añadimos a la sartén con un buen chorro de AOVE. Rehogamos hasta que esté dorado, momento en el cual incorporemos los dientes de ajo también picados, la sal, la pimienta y el vino blanco.Dejamos que reduzca a fuego fuerte, hasta conseguir la consistencia deseada y reservamos. Por otro lado, cortamos el tofu en dados y lo marcamos fuerte por todos sus lados en una sartén con un poco de aceite. Una vez marcado, le añadiremos la salsa de soja y la miel (o el sirope de flor de coco) y continuamos removiéndolo con cuidado de que no se queme y retiramos.

 

RECOMENDACIÓN:

Para montar el plato, podéis incorporar los ingredientes por separado (dados de tofu, salsa de zanahoria, etc…) como en el ejemplo de la fotografía o si no darle un último golpe de sartén salteando todo junto. Recomendamos añadirle un toque fresco, por ejemplo, con unas espinacas justo antes de servir.

 

 

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