Receta de CALABACINES LUNA CON CARNE VEGANA: Una forma saludable y sabrosa de tomar verdura y proteína vegetal, especialmente apetecible para los más pequeños.

INGREDIENTES

  • 4 calabacines luna
  • 100g de proteína de soja texturizada
  • 3 pimientos pequeños (rojo, verde, amarillo)
  • 1 cebolla morada pequeña
  • tomate frito natural
  • aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo morado
  • sal rosa
  • pimienta negra molida
  • perejil picado
  • orégano picado

ELABORACION

Ponemos en remojo en un bol nuestra soja texturizada, siempre que quede cubierta por un dedo de agua y unos 15 minutos. A continuación empezamos a vaciar nuestros calabacines luna, para ello le haremos un corte en la parte superior y con la ayuda de una cucharilla iremos sacando la parte carnosa con cuidado de no perforar las paredes, ya que queremos que queden intactas para poderlas rellenar con facilidad. Una vez vaciados los reservamos. Por otro lado cortamos en trozos medianos los pimientos y la cebolla, cortamos también los dientes de ajo en trozos pequeños. En una sartén o wok grande añadimos un chorro de aceite de oliva y una vez este caliente empezamos a incorporar el pimiento y la cebolla, sofreímos durante unos minutos y le añadimos el calabacín y el ajo, rehogamos con cuidado unos minutos y a continuación escurrimos muy bien nuestra soja texturizada y la incorporamos también al wok, subimos el fuego y mezclamos todo muy bien. Transcurridos unos minutos bajamos el fuego un poco y añadimos el tomate frito la sal la pimienta el perejil y el orégano y dejamos a fuego medio unos 5 minutos transcurrido ese tiempo ya tenemos nuestra mezcla lista.

En el transcurso de nuestra preparación precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y lo tenemos listo para el ultimo paso, el cual consiste en rellenar con nuestra mezcla de ingredientes los calabacines vacios e introducirlos en el horno durante 10 minutos, recordad que dependerá de cada horno. Una vez transcurrido ese tiempo ya tendremos lista nuestra riquísima receta.

Calabacín relleno

 

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