Receta de BIZCOCHO DE ESPELTA CON LIMA Y LIMÓN: Delicioso y esponjoso bizcocho con harina de espelta y un toque ácido que lo hace muy especial.

INGREDIENTES

  • 1 yogur sin azúcar de limón
  • 1 limón pequeño y su zumo
  • 1 lima y su zumo
  • 3 huevos
  • 3 medidas de yogur de harina de espelta
  • 1 medida de yogur de miel
  • 1 medida de yogur de aceite de oliva o si prefieres girasol de primer prensado en frío (Nosotros preferimos media medida de aceite de oliva y media de aceite de coco)
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 3 puntas de cuchillo de bicarbonato
  • Ralladura de lima limón y coco para decorar
  • Mantequilla ecológica o aceite de coco para engrasar el molde

ELABORACION

Precalienta el horno a 180º con calor  solo abajo durante estos 10 minutos que vas a dedicar aproximadamente a elaborar la masa del bizcocho.Ralla la piel de la lima y del limón de forma que solo ralles la parte superficial y no cojas nada de la parte blanca porque está amarga. Exprime la lima y el limón para obtener su zumo. He medido el zumo que he utilizado y han sido unos 40-50ml no debes preocuparte por la cantidad de zumo.Vacía el yogur en un pequeño bol para poder utilizar su recipiente desde el primer momento. En un bol grande añade la medida de miel y los huevos, y bátelos enérgicamente.

Añade el aceite, el yogur, la ralladura de la lima y el limón  y su zumo y sigue batiendo para que la mezcla quede homogénea, sin grumos. Ahora sitúa un colador justo encima del bol y ve añadiendo la levadura  y la harina de espelta  de forma que pasen por el colador. A este proceso se le llama tamizado, y permite que estos ingredientes secos se añadan a la mezcla sin grumos ni apelmazamientos, viene genial para que todo se mezcle bien. Termina de mezclarlo todo, que queden perfectamente integrados todos los ingredientes. Al usar el colador filtraremos mucha fibra de nuestra harina así que dependerá de lo integral que queráis que sea, nosotros particularmente retiramos aproximadamente la mitad del salvado. Unta tu molde con la grasa elegida y no te dejes ningún hueco.

Vierte la masa en el molde y colócalo en el horno a una altura media y hornéalo durante 30 minutos, para comprobar si está listo: pincha con un palillo el bizcocho, y si sale sin restos pegados es que está listo. Apaga el horno, saca el bizcocho y déjalo reposar 5 minutos dentro del molde. Desmóldalo y deja que se termine de enfriar.

Sirve el bizcocho cuando se haya enfriado, y notarás el notable y especial sabor que tiene a lima limón aportado por el zumo y la ralladura. Como siempre el acabado dependerá del horno  y de cómo te gusta que quede el bizcocho. Si quieres que te quede más duro por arriba  puedes hornearlo dos o tres minutos más con el grill hasta que esté así (vigílalo para que no se queme!). A disfrutar !!

Bizcocho de lima y limon

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