Receta de POCHAS A LA NAVARRA de temporada, completa y sencilla especialmente agradable en los dÍas de mucho frÍo, aunque válida para todo el año.

Las Pochas es una variedad de alubia típica de Navarra (fueron regalo de un gran amigo). Las alubias pochas se diferencian del resto de alubias en que son recolectadas antes de su maduración, y de esa manera aportan mayor ternura.  Tienen un sabor más fino que las alubias, tienen menos piel y resultan menos harinosas.

INGREDIENTES

  • 500g de pochas
  • 2 patatas rojas
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate pelado
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes  de ajo
  • Sal marina
  • Pimienta
  • AOVE
  • Pimentón

ELABORACION

En una olla grande añadimos las pochas, las patatas cachadas, la zanahoria en trozos medianos, la cebolla entera, el tomate entero, el pimiento y los dientes de ajo, le ponemos un poco de sal y pimienta, dejamos hervir a fuego bajo unos 40 minutos.

Transcurrido ese tiempo retiramos la cebolla, el tomate, los ajos, y el pimiento, esto lo pasamos por el pasapuré o lo trituramos y después se lo añadimos de nuevo al guiso. Le pondremos en este paso unas 3 cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de pimentón para dejarlos hervir otros 10 minutos (en este paso, medid el fuego para dejar más o menos espesa la salsa). Por último rectificamos de sal y dejamos reposar unos 10 minutos.

Ya está listo para degustar!!! Recomendamos servirlo acompañado de un buen pan tostado con aceite y ajo para quien pueda permitírselo.

 

Pochas

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