Receta de MINI CHEESECAKE CON FRUTOS ROJOS. Idea de receta rápida, fácil y refrescante. Perfecta para disfrutar durante todo el año, especialmente en verano.

INGREDIENTES

  • 100 gr de harina de almendra
  • Queso batido 0,0
  • Hojas de gelatina
  • Frutos rojos variados
  • Sucralosa
  • Zumo de lima
  • Aceite de coco
  • Canela
  • Ralladura de limón

ELABORACIÓN

En un bol grande, añadimos el queso batido 0,0 (aproximadamente 500 gramos) y alrededor de 7 u 8 hojas de gelatina. Calentamos esta mezcla en el microondas y batimos hasta que queden totalmente incorporadas.

Una vez que lo tengamos, le añadimos la sucralosa al gusto y lo distribuimos en moldes aproximadamente del tamaño de un flan pequeño, dejando sin rellenar un par de cms para incorporar la base posteriormente.

En otro recipiente, mezclamos la harina de almendra con el aceite de coco, la canela, la ralladura de limón y una pizca de sucralosa. Una vez obtengamos una masa homogénea, con la ayuda de una cuchara procederemos a utilizarla como base en cada uno de nuestros moldes.

Lo único que falta es que la mezcla quede cuajada y para ello necesitará como mínimo 3 horas de frío. Aconsejamos hacerlo de un día para otro, y así no habrá problema.

Para su decoración, haremos un almíbar con los frutos rojos variados, y para ello utilizaremos el zumo de media lima y de medio limón, y un poquito de sucralosa. Se mezcla todo bien y se deja macerar dentro de la nevera.

Como Chemitruco, os aconsejamos realizar el desmoldado con el pastel de queso lo más frío posible y después dejar templar por unos minutos antes de tomarlo.

Mini Cheesecake

 

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