Receta de Lumaconis de pasta premium rellenos de verduras, plato completo y saludable muy energético. Pruébalos te encantarán y a tus hijos también!

INGREDIENTES

  • 300g de Lumaconis de calidad Premiun
  • 1 Calabacin Mediano
  • 1 Berenjena mediana
  • 1 Cebolla
  • 3 Dientes de ajo
  • 1 Pimiento rojo
  • Un puñadito de mini mazorcas de maíz cortadas
  • AOVE
  • Salsa de tomate
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón dulce
  • Orégano

ELABORACIÓN

Ponemos a hervir una buena cantidad de agua en un cazo grande y cuando ya este hirviendo añadimos nuestros lumaconis con cuidado de no romperlos. Tendremos en cuenta el tipo de pasta que hemos comprado para así poder calcular el tiempo de hervido, mi recomendación es que no los dejéis demasiado blandos ya que serán mas fáciles de manejar sin romperlos.

Por otro lado ponemos a calentar un chorreón de aceite de oliva y troceamos todos los ingredientes en dados pequeños para que nos quepan luego en nuestros Lumaconis, los salteamos todos muy bien y le añadimos también la pimienta y la sal.

En otro cazo nos disponemos a preparar la salsa de acompañamiento. Añadimos unos 300g de salsa de tomate, un chorro de AOVE, pimienta, sal, un par de cucharadas de orégano y una pizca de pimentón dulce. Lo dejamos reducir y ya tenemos nuestra salsa de acompañamiento.

Una vez tengamos los Lumaconis preparados y tibios comenzaremos a rellenarlos y a colocarlos en una fuente en la que previamente hemos puesto de fondo nuestra salsa, es un proceso un poco pesado pero merecerá la pena el resultado. Espolvoreamos por encima un poco de orégano y si queremos alguna otra hierba aromática y ya lo tenemos listo.

RECOMENDACIÓN

Podemos completar este plato añadiendo algo de carne o soja texturizada o incluso queso rallado y luego gratinarlo, las opciones son muchas solo dependerá del tipo de plan nutricional que estéis siguiendo y de vuestras preferencias.Lumaconis Rellenos

 

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