Receta de ENSALADA DE INVIERNO CON NUECES CONFITADAS CON MIEL Y ADEREZO DE AGUACATE Y TOQUE DE LIMA: Increíble ensalada sorprendente y saludable que resulta perfecta como entrante ligero para un menú navideño diferente

INGREDIENTES

ENSALADA

  • Por cada 100 gramos de nueces, 65 ml de miel pura y 15 ml de aceite de coco
  • Una pizca de pimienta molida (negra ó roja si te gusta el aroma)
  • Mezcla de Rúcula y Berros
  • Arilos de Granada
  • Queso de caseína proteico en dados
  • Una pizca de sal

 

ADEREZO DE AGUACATE Y LIMA

  • 20 gramos de Aceite de Oliva
  •  20 gramos de Aceite de Aguacate
  • 10 gramos de Aceite de Coco
  • 15ml de Miel Ecológica
  • 1 Chorrito de Lima
  • 1 Pizca de Ajo
  • Sal y Pimienta al gusto

 

ELABORACIÓN:

En una sartén, tostamos las nueces con unas gotas de aceite de oliva, un poquito de sal y muy poca cantidad de pimienta. Las dejamos tapadas y dorándose a fuego medio, dejando que se tuesten durante 5 ó 6 minutos por cada lado. Importante: Vigilar que no se quemen! Añadimos en la misma sartén, el aceite de coco y miel. Cuando estén bien mezclados, incorporamos las nueces y dejamos que se reduzca durante 6-8 minutos al fuego (la mezcla ha de quedar impregnada en las nueces) Finalmente las pasaremos a una hoja de papel vegetal de horno, bien separadas, para que se enfríen.

Por otro lado, pondremos la mezcla de rúcula y berros en una ensaladera junto al resto de ingredientes: arilos de granada, queso proteico cortado en pequeños dados, todo bien regado por el aderezo de aguacate y lima. Por último, añadiremos las nueces confitadas y a disfrutar!!

Ensalada de invierno

RECOMENDACIONES:

  • Si se prefiere que la receta sea totalmente vegetariana, tan fácil como sustituir el queso por Tofu salteado.
  • Como ingredientes opcionales, podrían añadirse Arándanos, Moras y/o Grosellas.

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