Receta de CAPRICHOS DE ZANAHORIA Y COCO, unos aperitivos perfectos para cualquier situación, pero especialmente acompañados de un buen té.

 

INGREDIENTES

125 gr Zanahorias

20 gr Sirope de flor de coco ó Miel

2 Cucharadas de aceite de coco

Coco rallado

 

ELABORACIÓN

Pelamos y picamos fina la zanahoria con la ayuda de un picador. Lo incorporamos en un bol, al que añadiremos las dos cucharadas del aceite de coco y otras dos de agua.

Lo introducimos en el microondas, entre 15 y 20 minutos, dependiendo de su potencia. Una vez transcurra este tiempo, hay que comprobar que la zanahoria esté perfectamente cocida, si es así hay que añadirle un par de cucharadas de coco rallado y mezclaremos todo hasta que se forme una masa compacta.

Esperaremos unos 30 minutos para que la masa quede tibia y podemos manejar más fácilmente. A continuación daremos forma de bolitas a estos caprichos, para finalmente espolvorear más coco rallado por encima.

RECOMENDACIÓN

Estos caprichos de zanahoria y coco se pueden tomar tibios o fríos, depende de vuestras preferencias. Para conseguir más cantidad, simplemente multiplicar por 2, 4 o 6 todas las proporciones. A nosotros nos encantan fríos, pero ¡ya nos contáreis!

Caprichos de zanahoria y coco

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