Los germinados son una gran fuente de energía y vitalidad. Fáciles de hacer, resultan ideales para picar entre horas o realzar las ensaladas. Cuando la semilla brota para empezar a crecer, los vegetales están en su momento de máxima potencia. Al consumirlos así, todo son ventajas: las proteínas se digieren mejor, se multiplican los nutrientes y aumentan las enzimas beneficiosas para la salud.

En esta ocasión hemos querido darle un toque especial a nuestro plato con Germinados de Rábanos y Kale.

¿QUÉ ES EL KALE O COL RIZADA?

Es uno de los vegetales más saludables y nutritivos que existen, por tanto, sus germinados están cargados de todo tipo de nutrientes, algunos de los cuales tienen importantes propiedades, porque es un “súper-alimento” Posee gran cantidad de antioxidantes: beta-caroteno, vitamina C y varios flavonoideas y polifenoides con poderes antiinflamatorios, antivirales, reducen la presión arterial, protegen el corazón, etcétera. Ayuda también a reducir el colesterol. Contiene vitamina K, que previene la osteoporosis y las enfermedades cardiovasculares. Es una buena fuente de calcio a base de plantas, de magnesio y algo de potasio. Se encuentra cargado con compuestos que se cree que tienen efectos protectores contra el cáncer. Y por último, es bajísima en calorías.

¿QUÉ ES EL RÁBANO?

El rábano aporta alegría a las ensaladas, pero también son muy apetecibles sobre pan e incluso en sándwiches. Pueden utilizarse para enriquecer patés y cremas variadas. Sus semillas dan lugar a unos germinados de sabor fresco y a la vez picante. Contienen calcio, hierro, zinc, vitamina A, B, C, E y K y ácido fólico. Contiene lignina, estimula el sistema inmune, mejora la función del hígado y la vesícula biliar, tiene propiedades diuréticas y regula los estados hormonales de la mujer, entre otros múltiples beneficios. En cualquier caso, favorecen la digestión saludable, mejoran la retención de agua y alivian el estreñimiento porque son ricos en hidratos de carbono no digeribles.

Germinados
RECOMENDACIÓN: Prueba a mezclar este tipo de germinados, con quinoa, zanahoria, tomates cherry, judias verdes, col lombarda y una vinagreta casera.